Espace ENSEIGNANTS

Déjeunez au Château Fortier

Château Fortier - Saint-Saulve

44, rue Henri Barbusse.

Le midi, uniquement sur réservation au 03 27 32 94 30

 

Les Menus du mois de Mars

 

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Vendredi 18 Mars::

22 Hors boissons

 

Croustade d’œuf brouillé aux asperges

Filets de pintade rôtie & garniture printanière

Assiette de fromages

Guanaja aux deux chocolats

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Mardi 22 Mars::

Menu Brasserie

18 1/4 boisson compris

 

Quiche du pêcheur

Moules frites

Choux Chantilly

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Mercredi 23 Mars::

Menu Brasserie

18 1/4 boisson compris

 

Terrine du Chef

Tripes à la mode de Caen & pommes frites

Tarte maison

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Jeudi 24 Mars::

Menu Italien

22 Hors boissons

 

Fricassée de calamars à l’italienne

Noisette de veau napolitaine

Plateau de fromages

Tiramisu

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Vendredi 25 Mars::

Menu Madagascar

22 Hors boissons

 

Salade Malgache

Kimo de bœuf façon Madagascar

Assiette de fromages

Compote Malgache

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Mardi 29 Mars::

Menu Brasserie

18 1/4 boisson compris

 

Tomates mozzarella

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Escalope milanaise et pates parmesanes

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Quenelles de mousse mascarpone

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Mercredi 30 Mars::

Tête de veau sauce gribish

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Bavette à l'échalotte

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Profiterolles

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Jeudi 31 mars::

Foie gras et sa brioche

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Cassoulet de Castelnaudary

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Platerau de fromages

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Pastis landais

 

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Les Menus du mois d'Avril

 

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Vendredi 1 Avril::

Assiette de charcuterie Corse

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Emincé de veau à la chataigne

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Fromage

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Fiadone - Flan corse

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Mardi 5 Avril::

Tartare d'avocat sauce citron vert

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Filet de carrelet sauce Dugléré

Fondue de Poireaux

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Assiette de fromages

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Cerises jubilées (flambées)

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Mercredi 6 Avril::

Ravioles d'escargots crème d'Arleux

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Pastilla de queue de boeuf

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Plateau de fromages

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Savarin chantilly aux agrumes

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Jeudi 7 Avril::

Crème de moules au safran

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Fricassée de volaille à l'estragon

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Assiette de fromages

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Sablé au cacao et fleur de sel - Sorbet à l'orange

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Vendredi 8 Avril::

Crème de petits poids et pétoncles roties

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Médaillons de porcelet Duroc

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Assiette de fromages

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Beignets de glace

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Mardi 19 Avril::

Oeuf brouillé à la portugaise

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Rôti Orloff et sa garniture

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Millefeuille à la vanille

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Mercredi 20 Avril::

Oeuf Mimosa

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Entrecôte grillée - Beurre Maître d'Hôtel

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Ile flottante

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Jeudi 21 Avril::

Chicken Pie

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Irish Stew

(Ragoût d'Agneau)

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Assiette de fromages

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Trifle

(Génoise aux fruits)

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Vendredi 22 Avril::

Jambon de Wesphalie

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Sandre au beurre et à la moutarde

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Plateau de fromages

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Forêt noire

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Mardi 26 Avril::

Oeufs farcis Chimay

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Lasagnes

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Oeufs à la neige

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Mercredi 27 Avril::

Tarte poireaux oignons

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Steak aux trois poivres

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Crumble aux pommes

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Jeudi 28 Avril::

Huitres chaudes

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Gigot rôti à l'aillade et ses mojettes

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Assiette de fromages

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Galette charentaise

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Vendredi 29 Avril::

Andouillette de Troye

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Potée champenoise

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Plateau de fromages

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Gateau champenois

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Les Menus du mois de Mai

 

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Mardi 3 Mai::

Filet de dorade sauce bonne femme

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Osso Buco à la piémontaise

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Fromage à l'assiette

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Tarte au citron meringuée

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Mercredi 4 Mai::

Crème Agnès Sorel

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Carré de porc Choisy

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Plateau de fromages

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Bavarois aux fruits

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Mardi 10 Mai::

Emincé de melon à l'italienne

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Pavé de thon méditerranéen

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Merveilleux

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Mercredi 11 Mai::

Terrine de poisson

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Andouillette de Cambrai sauce moutarde à l'ancienne et ses pommes sautées

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Tarte au chocolat

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Jeudi 12 Mai::

Salade de pommes de terre et mangue

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Curry de poisson au lait de coco et son basmati

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Fromage à l'assiette

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Beignets au sirop de rose

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Vendredi 13 Mai::

Dolmadakias et beignets de calamar

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Assiette Plaka Keftedhès

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Plateau de Fromages

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Pâtisserie grecque

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Mercredi 18 Mai::

Rillettes de saumon

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Rouelle de porc - Pommes Dame Blanche

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Dame Blanche

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Jeudi 19 Mai::

Soupe de poisson et ses croûtons - Sauce rouille

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Agneau rôti au romarin

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Assiette de fromages

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Carpaccio de fraises au miel de Lavande

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Vendredi 20 Mai::

Feuilleté aux fruits de mer

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Bar enb croûte de sel

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Plateau de fromages

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Gateau nantais

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